Concept

Spirit of Shishin -士心の想い-

士心オーナーの浜村と申します。私は、幼少の頃より戦争の無い平和な世界を創る事を生涯の志としております。英国ブラッドフォード大学平和学部の大学院で平和学を学び、ユーラシア大陸やアメリカ大陸を横断、日本47都道府県を旅した後、戦争の最初の原因である「食」、戦争を予防する力のある「文化」、平和を究極の理想とする「武士道」、この3つを軸に、世のため人のためを想う志ある方々が飲み語らい深く繋がって欲しい、そんな想いで「志」という字を分けて「士心(ししん)」という名の店を始める事に致しました。

当店は2011年5月にオープンして以来、フランス国営テレビ、世界一有名な旅行ガイドブックLonely Planet、中国の日本専門誌「知日」、その他朝日新聞や関西テレビ等様々なメディアに紹介されてきました。これからも更に国内外へ平和へのメッセージを発信すると共に、皆様に美味しい料理と美味しいお酒、落ち着けるゆったりとした時間と空間、生涯の仲間や同志との出逢いが生まれるような店を目指して参ります。至らぬ点も多々あるかと思いますが、今後とも士心を末永くよろしくお願い致します。当店にご来店頂き改めてありがとうございました。

浜村

I am Tomonari Hamamura, the owner of this restaurant. Since I was a child, my
dream has not changed. It is to make a peaceful world without war. I went to Bradford University in UK to get a master degree on Peace Studies. I have also traveled across the continent from Europe to Shanghai through Iran, Pakistan and Himalaya. After I had a variety of experiences, I opened this restaurant based on three concepts. First is “Food” which was the first cause of war. Second is “Culture” which has a soft power to prevent war. Third is “Bushido” (Samurai ethical code) whose ultimate goal is to make peace. Based on these three concepts, I opened this bar for dreamers or innovators to discuss about peace and our future with drinking and eating together.

Since its opening (25th May, 2011), a variety of well-known media such as French
National TV, Lonely Planet Kyoto, 知日(a prestigious Chinese magazine) to name a few have made special reports about this restaurant. From now on, I will continue to send peaceful messages to the world and try to serve you delicious foods and drinks, and create a peaceful time and space where you can relax and make friends beyond national borders.

Please enjoy here and feel like your home in Japan. Thank you.

By Tomonari

我是本餐厅的店主滨村知成。本人从小以世界和平为人生目标,在英国的布拉德福德大学和平学院学习和研究和平学,取得了硕士学位。毕业后在横穿欧亚大陆和美洲大陆,周游日本47都道府县中总结出,为了实现世界和平的三大因素。即,战争最初原因的“饮食”、防止战争爆发的“文化”,和以和平为最终理想的“武士道”。因此,本人在此开业了结合这三点的餐厅“士心”,希望更多的有“志”之人可以在此相聚。

本餐厅自从2011年5月开业以来,在法国国营电视、世界最有名的旅游手册Lonely Planet、中国的日本专门杂志《知日》、和日本的电视新闻等各个媒体上接受采访和介绍。今后我们更加努力向国内外传达使世界和平的信息,并且会不断地尽力为大家提供美味的料理和舒适的环境、以及有志之人之间的相遇和美好回忆。不周到之处敬请谅解,希望今后也可以得到您的关心和支持!再次感谢您今晚的光临,谢谢您!

浜村

Les origines de la premiere guerre de l’histoire de l’humanite remontent a un pillage d’eau et de nourriture d’une tribu agricole due a une secheresse qui a eu lieu dans un plateau en Iran il y a environ 6000 ans. Les probabilites de conflits armes augmentent au fur et a mesure que la population mondiale augmente du a la lutte pour les ressources naturelles et la nourriture. La croissance de la population risque de provoquer une augmentation de la demande mondiale de nourriture que la demande ne saura couvrir. Le Japon jette a la poubelle quatre fois plus de nourriture qu’il donne en aide international au pays pauvres. Cette quantite equivaut a vingt millions de tonnes de nourriture par an. En plus de cela, seulement 40% de la nourriture consommee au Japon est produite a l’interieur de nos frontieres, provoquant une grande dependance du Japon sur les importations de nourriture pour couvrir ses besoins. Notre Cafe essaye d’eduquer et de sensibiliser les gens sur les affaires relatives a la nourriture : production alimentaire, securite alimentaire, independance alimentaire et l’utilisation responsable et durable des ressources. Notre Cafe en plus de cela et dans son engagement vis-a-vis des plus demunis, remet 5% de son chiffre d’affaires a l’aide aux sans-abris ainsi qu’aux orphelins. L’alimentation est l’un des biens les plus elementaires et comme tel, doit etre au service de l’humanite.

Le SHISHIN CAFE desire en plus de cela reinserer la cuisine traditionnel japonaise afin de garder vives nos traditions. Le SHISHIN se voue aussi comme un lieu d’activisme culturel, ou pourront se presenter des conferences, debats cours et activites culturelles en tout genre afin de promouvoir le developpement durable et une alimentation en harmonie aux besoins des hommes et a la protection de l’environnement. Notre Cafe aspire a etre un lieu de paix et de rencontre ou pourront se retrouver ceux qui revent d’un monde meilleur.

Este Cafe & Bar SAMURAI se creo sobre la base de la filosofia del ideal ultimo de Bushi-DO, el de la paz. Desde Japon, este cafe se esfuerza por promover la paz mundial.

Los origenes de la primera guerra de la historia de la humanidad se dio cuando un nomada saqueo el agua y los alimentos de una tribu agricola debido a una sequia que tuvo lugar en una meseta de Iran hace unos 6000 anos. Las probabilidades de enfrentamientos belicos aumentaran a medida que la poblacion mundial aumente a 10 mil millones de personas, habiendo menos recursos disponibles para una poblacion cada vez mas grande. A medida que la poblacion mundial vaya creciendo la cantidad de alimentos disponible superara a la cantidad de alimentos disponibles. Japon tira a la basura una cantidad equivalente a cuatro veces la cantidad que dona a traves de la cooperacion internacional a los paises necesitados, equivaliendo a unos 20 millones de toneladas de alimentos al ano. Por otra parte, solo el 40% de los alimentos que se consumen en Japon de producen dentro de sus fronteras, dependeiendo en gran medida de las importaciones de alimentos para su abastecimiento. Un aumento de la produccion de alimentos, la autosuficiencia alimentaria asi como la disminucion de los residuos de alimentos pueden ayudar a prevenir las guerras. Para ayudar y contribuir a la prevencion de conflictos armados, este restaurante sirve comida japonesa de elaboracion local con el fin de promover la autosuficiencia alimentaria y el uso sostenible de los recursos. Ademas, nuestro establecimiento utiliza el 5% de sus ventas para ayudar a las personas sin hogar y los huerfanos que sufren de la falta de alimentos. La comida es el elemento mas importante para la cobertura de las necesidades humanas mas basicas.

Ademas, este cafe busca mantener, y promover las tradiciones japonesas con el fin de contribuir a su superviviencia. Tambien deseamos promover la cultura organizando conferencias, debates y foros sobre la paz y la sostenibilidad alimentaria. Finalmente, nuestro objetivo es crear un lugar de paz donde los sonadores y luchadores por la esperanza puedan dialogar y sonar juntos por un mundo mas pacifico.

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